北の大地の夏は短く、でも暑い？熱い！
その恩恵を受けるのは、この大地で育つものたち。冬はあまりない、道内産の商品がたくさん見られる素晴らしい季節だ。お肉の生産者さん、農家さんが一生懸命頑張って美味しいものを私たちに届けるために日々頑張っている。
農村部に住む私の家では、知り合いの方々が自家用に栽培した野菜が多すぎると分けてくださる。
とてもありがたいことで、しかもとても美味しいものばかりなのだ。
商品にするためのものは、規格とかが厳しく決められているから、規格外なものも当然出てくる。それの行き先は、様々ではありますが。無人販売で格安で売られたり、自家用とかに回ったり、肥料の素材として使われたりと多種多様なのだ。
最近、私はなるべくこの大地のものを何とか活かせないか？と色々と考えるようになった。
私は自分の食べるパンは、ホームベーカリーで焼いていて。使ってる粉はこの大地の小麦で作られたもの。去年収穫されたもので、ブランド化しています。強力粉なので、他の使い道を考えることは、じつはしてなかったのです。
ある日、無性にパンケーキが食べたくて。調べたら、コーンスターチとベーキングパウダーがあれば自家製できるとわかり。分量をメモして。材料も揃えて、配合してみた。見た目は、当たり前だが、ただの粉。普通にこの分量で作るパンケーキの材料で焼いてみる。印象はパンケーキミックスの市販品よりやや膨らむという感じで。食べてみると、市販品はもう食えない！という美味しさを感じる。
次に試したのはやや固めの生地だったので、もう少しドロドロとした感じで生地を作り、焼いてみた。膨らみは変わらず。ややフワフワとした感じでとても良い！と感じた。
ここまでプレーンしか作ってないので、トッピングはない。そこにもこの大地のものを使いたい！そう思うようになった。スーパーで安く売ってる生クリームは、植物性油脂のものばかりで、生乳からのものでなくて。探すと、スーパーではややお値段は張りますが、北海道の生乳のものがあり。町内の乳製品を作ってる会社さんにも生クリームがあった。何か試行錯誤したら、良いものができるのでは？？と感じた。
余裕がある訳ではないけど、この大地のものを活かしたものを作り上げたくなりました。生産者さんのためにも。気づかせてくれて、ありがとう！
2016.07.22
Slowlife in Hokkaido 